深夜饿到啃枕头？这家楼上火锅的港式打边炉我连刷三晚都不腻

深夜饿到啃枕头？这家楼上火锅的港式打边炉我连刷三晚都不腻

凌晨一点半，肚子咕咕叫得比闹钟还准时😩。外卖翻来覆去就那几家，烧烤油腻、炸鸡上火，吃完负罪感拉满。直到被老饕朋友拽去一次深夜食堂推荐，才知道什么叫“藏得深但值得爬楼”。楼上火锅，名字就透着股不装的气质——真开在二楼，楼梯窄得两个人得侧身让，推门那股炭火混着海鲜的香气直接糊脸上，困意瞬间清零。

港式打边炉到底是个啥？别被名字唬住

说人话：炭火泥炉配砂锅，汤底咕嘟咕嘟滚着，涮的是鲜切牛肉、生猛海鲜、手打丸滑。跟川渝火锅那种红油轰炸完全两码事，港式打边炉讲究“先喝汤再涮肉”，汤底清而不寡，鲜得眉毛打架。楼上火锅这家店把深夜食堂推荐四个字焊死在菜单上——晚上九点后才开宵夜档，炭火现点现烧，等锅开的工夫先上一碟炸鱼皮，脆得咔嚓响，配冻柠茶刚好解馋。

锅底怎么选？这张表直接抄作业

实话讲，花胶鸡汤底是楼上火锅的隐藏王牌——汤色金黄挂勺，胶质浓到嘴唇粘粘的，涮肉前先干两碗，胃里暖烘烘的踏实感，比什么解酒药都管用。沙嗲那个我翻个白眼🙄，咸得齁嗓子，除非你口味重到离谱，不然别碰。

涮菜别瞎点，这几样才是回本关键

鲜切吊龙——就是牛脊背那条肉，涮八秒捞起来，粉嫩带汁，蘸点普宁豆酱，嚼着有奶香。手打虾滑别让服务员帮你下，自己拿勺子挖大块丢进去，弹到能在嘴里蹦迪。炸响铃卷三秒就捞，吸饱汤汁后一口下去，烫得直哈气也舍不得吐。出前一丁最后收尾，面条裹满浓汤，碳水快乐直接封顶🍜。楼上火锅的菜单不花哨，但每样都经得起复点，这点在深夜食堂推荐名单里真不多见——多少店宵夜档拿冷冻货糊弄人，这家至少虾滑能吃出整颗虾肉粒。

环境和服务？别指望五星级，但烟火气管够

桌子挨得近，隔壁聊什么听得一清二楚，嫌吵的别来。炭炉烤得脸发烫，夏天去记得穿凉快点。服务员大姐手脚麻利但没空跟你客套，加汤加菜喊一嗓子就行。这种店吃的就是个热乎劲儿，你要仪式感要摆盘要安静，出门左转找商场店。但要的就是凌晨两点还有人在隔壁桌划拳、炭火噼啪响、锅里咕嘟冒泡那股活气儿，楼上火锅拿捏得死死的。

• 宵夜档时间：21:00-次日02:00，去早了门都没开
• 人均参考：120-150块，丰俭由人，海鲜多点就往上飘
• 排队预警：周五周六凌晨十二点还在叫号，提前打电话问
• 隐藏吃法：花胶鸡汤底泡饭，加一勺沙嗲汤搅和，香到跺脚

最后说句掏心窝的：宵夜这东西，环境将就点无所谓，锅底和食材不糊弄才是良心。楼上火锅的港式打边炉，汤鲜肉嫩炭火旺，吃完溜达回家路上还在回味那口花胶汤的粘嘴唇感。下回半夜再饿得睡不着，别啃枕头了，直接上楼。